Piatti / Main
- Denver Steak(PT) risotto carbonara, crumble de queijo tulha, gema perfeita
(EN) carbonara risotto , tulha cheese crumble, perfect egg yolk
Sugestão de harmonização / Pairing suggestion: vinhos / wines Nº 3, 5, 10, 12, 13 e 14 - Filetto / Eye Fillet(PT) filé mignon porcini mousseline de mandioquinha, tartufo, cebola confit e cenoura baby
(EN) eye fillet, porcini demi glace, mousseline of mandioquinha, truffle, shallot confit and baby carrot
Sugestão de harmonização / Pairing suggestion: vinhos / wines Nº 3, 6 e 10 - Rigatoni(PT) fonduta de cuesta azul, praliné de pecan, pera assada, perfume de trufas brancas
(EN) rigatoni cuesta azul fondue, pecan crumble, caramelized pear, white truffle aroma
Sugestão de harmonização / Pairing suggestion: vinhos / wines Nº 3, 4, 5, 6, 7, 8 e 11 - Bigoli All’amatriciana(PT) tomate san marzano, guanciale, pecorino, pimenta preta
(EN) tomato san marzano, cured pillow, pecorino cheese, black pepper
Sugestão de harmonização / Pairing suggestion: vinhos / wines Nº 19, 20, 21, 23, 25, 38, 39, 40, 41, 42 e 43
- Pappardelle(PT) ragù portobello, mascarpone, limão siciliano
(EN) portobello mushroom ragù, mascarpone cheese and lemon
Sugestão de harmonização / Pairing suggestion: vinhos / wines Nº 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16 e 17 - Pesce Del Giorno (Robalo) / Pesce Del Giorno (Bass Fish)(PT) missô, gnocchetti noisette de mandioquinha, brócolis de rama, hollandaise de tucupi
(EN) miso, gnocchetti noisette of mandioquinha, broccolini and tucupi hollandaise
Sugestão de harmonização / Pairing suggestion: vinhos / wines Nº 6, 7, 8, 9, 10, 13 e 14 - Risotto Di Gamberi / Grilled Prawns With Risotto(PT) queijo lua, porcini, quinoa crocante, lardo
(EN) risotto porcini, lua cheese (Brazilian), crispy quinoa and cured lardo
Sugestão de harmonização / Pairing suggestion: vinhos / wines Nº 1, 3, 5, 10, 12 e 15 - Polpo Affumicato(PT) polvo aligot, brócolis de rama, alho assado, aioli de páprica defumada polpo affumicato
(EN) grilled octopus aligot, broccolini, roasted garlic, smoked paprika aïoli
Sugestão de harmonização / Pairing suggestion: vinhos / wines Nº 1, 3, 5, 6, 7, 13, 15 e 16
